連盈慧

朋友說(shuō)日本人在食肆中進(jìn)食時(shí)氣氛靜默，很有中國(guó)古人「食不言」的優(yōu)良傳統(tǒng)，我說(shuō)其實(shí)近年香港人也有這個(gè)優(yōu)良傳統(tǒng)，很多質(zhì)素稍為高一點(diǎn)的餐館，食客們也多自律，只是一般大眾化的中式食肆，積鬱了幾十年的中老年食客，飲茶志在一洩心中悶氣，話多了便忘形失控，開(kāi)大了嗓門(mén)也不自覺(jué)，如果我們能夠容忍，就發(fā)揮到「與眾同樂(lè)精神」了，而且香港壽星之多，也正有賴(lài)這一族類(lèi)之多。

法國(guó)人講話陰聲細(xì)氣，一家人進(jìn)食時(shí)從來(lái)談話也不愁聲音傳送到第三對(duì)耳朵。有家小型餐館，當(dāng)然不會(huì)關(guān)注噪音問(wèn)題，倒是有嫌食客進(jìn)食時(shí)氣氛沉靜到令老板夫婦情緒低落，主要是這對(duì)東主夫婦十分尊重自己的廚藝，一直在留意食客的反應(yīng)，很想看到他們舌尖在腮頰裏頭帶有節(jié)奏旋動(dòng)時(shí)，在無(wú)聲讚賞菜式的美味。

可是令東主夫婦失望的是，自從手機(jī)出現(xiàn)之後，他們每次只看到食客們只顧低頭在欣賞手機(jī)點(diǎn)按出來(lái)的景物，全不用心咀嚼放進(jìn)嘴裏的食物，腮頰冷漠的反應(yīng)，令到東主夫婦為費(fèi)盡心血烹製出來(lái)的美食叫屈不已。

一年前開(kāi)始，小餐館立心強(qiáng)力宣傳店中的美食，不想食客進(jìn)食時(shí)還在分心眼看手機(jī)而食不知味，於是貼出告示禁止食客進(jìn)食時(shí)使用手機(jī)。

這個(gè)大膽指令，初時(shí)明知可能會(huì)令食客不滿，也不在乎生意大受影響；可是做夢(mèng)也想不到，顧客反而因此日有增加，不看手機(jī)之後，更有胃口多吃點(diǎn)小食，一年後食館結(jié)賬，生意比前還好得多。

也許法國(guó)人天生的藝術(shù)性格首重情調(diào)，大家都有共識(shí)，明白小食館出發(fā)點(diǎn)有他的善意，不以為是干涉，如果香港食肆有這樣的措施，你說(shuō)食客會(huì)不會(huì)望門(mén)止步？

小食館東主可真是「大廚父母心」，弄出來(lái)的心血精品，就是希望食客好好品嘗，吃得開(kāi)心。精於廚藝的主婦，有勇氣開(kāi)飯時(shí)禁止家人使用手機(jī)嗎？